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E’ nato prima l’uovo o la gallina? Chi lo sa! Le uova di gallina, oltre ad essere ricchissime di nutrienti, sono quelle più consumate e impiegate in cucina. Essendo una grande cellula (la più grande visibile ad occhio nudo) l’uovo è composto da una sottile ma efficiente membrana (guscio), un citoplasma fluido e gelatinoso (albume) e il nucleo (tuorlo).
Le uova contengono molte proteine, vitamine e sali minerali, e sono uno degli alimenti più sostanziosi e nutritivi. Tuttavia contengono anche un elevata quantità di grassi, sodio e colesterolo, perciò un eccessivo consumo potrebbe comportare ad alcuni problemi al cuore, sangue e fegato.
Possono essere cucinate da sole (fritte, sode, alla coque, strapazzate, in camicia, ecc.) oppure impiegate nella preparazione di frittate, impasti, salse e dolci. Infatti la loro consistenza collosa permette di emulsionare e compattare gli altri ingredienti con cui vengono mischiate.
Le uova inoltre si rivelano utili anche nella cura e nutrizione del capello.